Unsere Bio-Lebensmittel beziehen wir von folgenden Lieferanten
Getreide, Nudeln, Teigwaren beziehen wir von dem Lieferanten NutriBoost aus den Niederlanden
- Die Landlinie in Hürth ist unser Bio-Produkte-Großhändler für unsere Küchen in Hürth und Köln. Hier beziehen wir alles rund ums Korn, Gemüse, Obst und Milchprodukte. Schauen Sie doch einfach mal bei der Landlinie rein: Die Landlinie
- Unsere Küche in Berlin wird von der Terra Naturkost Handels KG beliefert: 100 % BIO, tagesfrisch direkt von den Höfen aus der Region!
- Frischen Fisch in Spitzenqualität bezieht unsere Küche in Berlin aus dem Frischeparadies.
- Transgourmet Ursprung ist die Marke für kulinarische Nachhaltigkeit. Unsere Küchen in Hürth und Köln werden mit einem Sortiment aus regionalen Produkten von Klein- und Kleinsterzeugern beliefert.
Essensreste! - Wohin damit? | Die Hygiene
Das Ziel ist, Essenreste grundsätzlich zu vermeiden. Das ist aber nicht immer möglich:
Kinder werden krank, haben weniger Appetit oder es schmeckt ihnen einfach auch mal nicht so gut.
Gerne stellen wir dafür einen Behälter zur Verfügung, in dem Sie die Essensreste entsorgen können.
Wir kümmern uns darum! Alle Lebensmittelreste übergeben wir an die Firma Im Brahm Recycling GmbH.
Sie hat ihren Firmensitz im grünen Ruhrtal in Essen Kettwig im westlichen Ruhrgebiet. Parallel zu der Entsorgung von Speiseresten und weiteren organischen Reststoffen betreiben sie einen landwirtschaftlichen Betrieb sowie eine eigene Biogasanlage, in der die aufbereiteten Speisereste verwertet werden.
Hygiene und Sauberkeit werden bei uns durch ein speziell auf die Mittagsmühle zugeschnittenes HACCP-Konzept sichergestellt und regelmäßig kontrolliert. (HACCP ist das Kürzel für „Hazard Analysis Critical Control Points“ und meint die Gefahrenanalyse und Kontrolle kritischer Punkte – und zwar auf allen Stufen der Zubereitung, Verarbeitung, Herstellung, Verpackung, Lagerung, Beförderung, Verteilung, Behandlung und des Verkaufs von Lebensmitteln.)
Natürlich ein Thema - Zero Waste
Haltbare Waren kaufen wir möglichst in großen Gebinden, um den Plastikmüll zu reduzieren. Wir achten darauf, Produkte in wiederverwendbaren Boxen oder Papier zu beziehen.
Immer wenn es eine Alternative zur Plastikverpackung gibt, beziehen wir diese auch.
Zum Beispiel beziehen wir das Tomatenmark nur noch aus Gläsern.
Öko-Bilanz
In jeder Küche arbeiten wir mit Strom aus umweltfreundlichen erneuerbaren Energiequellen.
Grundsätzlich versuchen wir unsere Transport- und Einkaufswege kurz zu halten und zu verbinden.
Nach und Nach werden wir unseren Fuhrpark auf Elektro-Betrieb umzustellen.